Burak liściowy (Beta vulgaris var. vulgaris)
Ta niedoceniana roślina, zwana także boćwiną lub mangoldem, należy do rodziny komosowatych (Chenopodiaceae), podobnie jak szpinak. Częścią jadalną boćwiny są liście. Ich zbiór, podobnie jak szpinaku nowozelandzkiego, przypada na okres letni, gdy brakuje szpinaku zwyczajnego lub sałat. Najczęściej uprawiane są następujące odmiany: typowo liściowa odmiana ‘Lukullus’, o bardzo dużych, pomarszczonych liściach, i ogonkowe odmiany ‘Silber Gładka’ i ‘Silber Pomarszczona’, o delikatnych, białych ogonkach liściowych, które przyrządza się jak szparagi. Uprawa tej rośliny jest bardzo prosta. Nasiona wysiewa się w kwietniu lub na początku maja w rzędy co 30 cm — w wypadku odmian liściowych i co 40 cm — w wypadku odmian ogonkowych. Odległości w rzędzie powinny wynosić odpowiednio 10—15 i 30 cm.
Od końca czerwca do jesieni zrywa się liście zewnętrzne, a pozostawia środkowe. Wymagania pokarmowe tej rośliny są średnie i zaspokaja je nawożenie mieszankami organicznymi. Wskazane jest ściółkowanie gleby, co sprzyja wzrostowi roślin i oszczędza nam pracy przy ich pielęgnowaniu.
